姜：生姜；桂：肉桂；性：性质。
生姜和肉桂愈久愈辣。比喻年纪越大性格越刚强。
The older the ginger and cinnamon become,the more pungent their flavour.
jiāng guì zhī xìng ， dào lǎo yù là
复句式结构
姜桂之性，到老愈辣，常用汉语成语。复句式结构，姜桂之性，到老愈辣意思是：生姜和肉桂愈久愈辣。比喻年纪越大性格越刚强。出自元《宋史・晏敦复传》。一般作定语、宾语，指人的性格。