◎黍子去了壳的子实，比小米稍大，颜色很黄，煮熟后很粘。
英glutinous millet;
◎黍实碾成的米。色黄，黏性极强，可用来酿酒。
引明 · 李时珍《本草纲目 · 卷二三 · 谷部 · 黍》：“黏者为秫，可以酿酒，北人谓为黄米，亦曰黄糯。”
黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
